|
|
Aardbeientaartje Met Frambozenbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 grote aardbeien
200 gr. frambozen
25 gr. suiker
2 dl. slagroom
8 gr. gelatine
Voor de gelei:
100 gr. frambozen
15 gr. suiker
6 gr. gelatine
enkele frambozen voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stijd de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Zet 4 ronde stekertjes op borden en zet de aardbeien met de snijkant tegen de binnenkant van de steker helemaal rond. Maal de 200 gr. frambozen in een keukenmachine fijn, week de gelatine in koud water, verwarm de helft van de frambozenpulp met de suiker en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
Klop de room tot yoghurtdikte. Vermeng de koude frambozensaus met de gekookte en laat die afloelen totdat hij een beetje dik gaat worden. Meng de slagroom met de frambozenpulp en giet dit in de aardbeienvormpjes. Zet vervolgens de taartjes in de koelkast. Pureer voor de gelei de 100 gr. frambozen en verwarm de helft van deze saus met de suiker.
Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit, voeg ze toe aan de warme frambozensaus en los de gelatine op.
Voeg de koude frambozensaus toe en laat de gelei een beetje dik worden. Giet deze gelei op de taartjes en zet ze nog even in de koelkast.
|
|
|